Control de Desperdicios & Mermas
Registro de Mermas, Roturas & Ajustes Contables
Registra pérdidas por vencimiento, rotura de botellas o merma en el porcionamiento de carnes, imputando automáticamente el gasto a la cuenta contable de pérdidas PUC.
Total Pérdidas Registradas (Mes)
$301.400 COP
Imputado a Costo de Ventas
Eventos de Merma Reportados
3
Cocina, Bar y Bodega
Mayor Causa de Merma
Porcionamiento
Limpieza de carnes & pescados
| Código / Fecha | Insumo Afectado | Cantidad Descontada | Causa / Motivo | Bodega | Valor Pérdida (COP) | Reportado Por |
|---|---|---|---|---|---|---|
MRM-2026-041 Hoy 10:30 AM | Filete de Salmón Premium Fresco | -1.2 Kg | MERMA_PORCIONAMIENTO | Almacén Cocina | $62.400 | Chef Mario Valderrama |
MRM-2026-040 Ayer 23:45 | Tequila Don Julio Reposado 750ml | -1 Botella | ROTURA_DERRME | Cava de Bar | $185.000 | Bartender Andrés |
MRM-2026-039 22 Ago 2026 | Leche de Coco Natural | -3 Litros | VENCIMIENTO | Almacén Cocina | $54.000 | Auxiliar Bodega |