Ingeniería de Menú & Escandallos
Fichas Técnicas, Recetas (BOM) & Food Cost %
Estructura las recetas estándar de cocina y coctelería con explosión de ingredientes. Cada venta en el POS descuenta automáticamente los gramos/mililitros exactos de inventario.
Catálogo de Fichas Técnicas (3)
| Código / Categoría | Nombre del Plato | PVP Venta | Costo Receta | Food Cost % | Acción |
|---|---|---|---|---|---|
BOM-001 Parrilla | Lomo al Trapo con Papas Criollas al Romero | $58.000 | $18.500 | 31.9% | |
BOM-002 Entradas | Ceviche Mixto Caribeño al Coco | $36.000 | $11.200 | 31.1% | |
BOM-003 Coctelería | Margarita de Maracuyá Coronada | $29.000 | $7.200 | 24.8% |
Escandallo & Explosión de Insumos
1 PorciónSelecciona una receta de la tabla para inspeccionar su lista de materiales (BOM) y costo de porción.