Producción & Transformación
Órdenes de Producción (Cocina Central & Panadería)
Transforma materias primas en productos semielaborados o terminados (fondos, panadería, porcionamiento cárnico al vacío) con trazabilidad de lotes y fechas de vencimiento.
OP-2026-084
Fondo Oscuro de Res Concentrado (Demi-Glace)
👨🍳 Responsable: Chef Mario Valderrama•📅 Fecha: Hoy 06:00 AM•⏳ Vence: 30 Ago 2026
Rendimiento: 25 Litros
Materias Primas que se Descuentan del Inventario
Huesos de Res & Recortes de Lomo15 Kg
Mirepoix (Zanahoria, Cebolla, Apio)6 Kg
Vino Tinto de Cocina4 Litros
OP-2026-085
Pan Brioche Artesanal para Hamburguesas & Room Service
👨🍳 Responsable: Panadero David Ruiz•📅 Fecha: Hoy 05:00 AM•⏳ Vence: 26 Ago 2026
Rendimiento: 80 Unidades
Materias Primas que se Descuentan del Inventario
Harina de Trigo Especial10 Kg
Mantequilla sin Sal 82%3.5 Kg
Huevos Grado AA40 Unidades
OP-2026-086
Porcionamiento de Lomo Fino (Porciones 350g empacadas al vacío)
👨🍳 Responsable: Chef Mario Valderrama•📅 Fecha: Mañana 07:00 AM•⏳ Vence: 02 Sep 2026
Rendimiento: 40 Porciones
Materias Primas que se Descuentan del Inventario
Lomo de Res Entero en Canal16 Kg
Bolsas de Vacío Grado Alimenticio40 Unidad